Trocear las pechugas en tiras finas y dejar macerando con un ajo que abrimos machacado en el mortero, con pimentón rojo y aceite de oliva. Mezclar todo

Lavar, trocear las verduras y salpimentar

Sofreímos a fuego alto con aceite de oliva el pollo hasta que esté dorado y reservamos

Sofreír la verdura menos la lechuga a fuego fuerte unos minutos y reservar

Pasar la tortita por una sartén a fuego bajo o plancha y sacar

Ir rellenando con lechuga, cebolla, pimientos y echar salsa guacamole por encima

Doblar la fajita y si nos gusta más marcada repasar por la plancha unos segundos