Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener tu mise en place y todos tus ingredientes muy bien pesados.
- 2
Agregar todos los sólidos (harina, levadura, azúcar, sal, canela) y hacer un volcán en medio de estos.
- 3
Agregar un poco de huevo y empezar a incorporar en mis secos.
- 4
También agregaremos la leche e incorporar con la harina.
- 5
Una vez que hayamos incorporado muy bien nuestros líquidos(huevo y leche) agregamos la mantequilla y amasamos.
- 6
Agregar la esencia de azahar y amasaremos nuevamente, este paso es opcional si no tienes esta esencia solo omitir.
- 7
Después de estar amasando, te debe quedar una masa lisa y suave.
- 8
Ahora lo que haremos será que en un bowl o recipiente, a pondremos fermentar la más hasta que doble su tamaño, poner un poco de mantequilla encima para que no se reseque la masa.
- 9
Ya que haya doblado su tamaño, ponchar la masa para sacar todo el aire.
- 10
Pesar la masa y dividir mi masa en 2 partes iguales, una será para el pan y el otro para los huesitos.
- 11
Aquí dependerá de que tan grande quiera tu pan, en este paso haremos una bola de 90 g y la bolearemos.
- 12
Después sacaremos 2 porciones de 11g que usaremos para los huesitos de la parte de arriba de mi pan.
- 13
Primero haremos una tira de mi masa, después con la ayuda de mis 3 dedos, haremos presión y haremos un movimiento de arriba a abajo, y nos quedará una tira con las 4 divisiones, esto lo haremos con las 2 porciones de 11g.
- 14
Ahora sacaremos una bolita de 5 g que pondremos encima de mis tiras que hicimos
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Haremos este proceso con toda la masa y pondremos en charolas con papel estrella o un refractario enharinado y dejaremos que doblen su tamaño
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Una vez que hayan doblado su tamaño, llevaremos a hornear a 180°c durante 30 minutos.
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Una vez pasado el tiempo, sacaremos del horno y dejamos enfriar.
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Con un poco de mantequilla que esté con una consistencia líquida, barnizar todo mi pan
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Después, agregamos el azúcar y listo.
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