Preparamos todos nuestros ingredientes.

En una sartén con el fondo cubierto de aceite, pongamos la cebolla y los pimientos, bien pequeñito todo, con una pizca de sal.
Lo tendremos unos 10-15 minutos, hasta que esté bien pochadito.

Añadimos la cucharadita de pimentón y removemos para que no se queme.

Apartamos del fuego y escurrimos la mezcla para que suelte el aceite, que reservaremos para hacer la masa.

Devolvemos la verdura a la sartén y añadimos el tomate, la pimienta y perejil.
Dejaremos que que se haga unos 5 minutos.

A continuación, añadimos el atún y almejones bien escurridos, y los huevos cocidos bien picaditos.
Removemos un poco y apartamos del fuego.
Reservamos nuestro relleno y dejamos que temple.

Manos a la masa!
En el bol donde teníamos nuestro aceite de sofrito, añadimos todos los ingredientes para hacer la masa y vamos amasando hasta tener una bola que no se pegue, dejándola 15 minutos tapada con film transparente.

La parte grande irá de base y encima añadimos todo nuestro relleno.

Cerramos la empanada con la otra mitad y hacemos un agujero en el centro.
Pintamos con el hueco batido y al horno!!
La tendremos unos 35-40 min, con calor arriba y abajo a 190°C.