Calamares de la Ría (fritos especiales)
Es uno de los aperitivos más típicos de nuestro país...y no entiendo como aún no me han proclamado presidente 👩🏻💼 de su club de fans 🤣
Me gustan desde pequeña —incluso antes de haber probado los de esta Ría 🌊, que tanto nos da—. Cuando probé por primera vez los aros de cebolla en Houston, creía que eran calamares mal cocinados por los americanos 🤦🏻♀️... pero con los años, he aprendido a enamorarme de ambos platos.
También con los años he aprendido a ser más curiosa con la gastronomía, miro y remiro de dónde vienen los alimentos que compro, y qué llevan exactamente — más exigente?.. puede ser!—. Pero, y aunque el refranero español dice que la curiosidad mató al gato, ésta viene adherida a una de nuestras muchas facultades como ser humano.
Calamares de la Ría (fritos especiales)
Es uno de los aperitivos más típicos de nuestro país...y no entiendo como aún no me han proclamado presidente 👩🏻💼 de su club de fans 🤣
Me gustan desde pequeña —incluso antes de haber probado los de esta Ría 🌊, que tanto nos da—. Cuando probé por primera vez los aros de cebolla en Houston, creía que eran calamares mal cocinados por los americanos 🤦🏻♀️... pero con los años, he aprendido a enamorarme de ambos platos.
También con los años he aprendido a ser más curiosa con la gastronomía, miro y remiro de dónde vienen los alimentos que compro, y qué llevan exactamente — más exigente?.. puede ser!—. Pero, y aunque el refranero español dice que la curiosidad mató al gato, ésta viene adherida a una de nuestras muchas facultades como ser humano.
Paso a paso
- 1
(En la pescadería, ya le pedí que me cortaran los calamares.... sino, el paso previo sería el cortarlos y limpiarlos mucho más a fondo). Limpiamos las anillas de calamar, y los ponemos en un bol, cubriéndolos con leche, reservamos 1 hora en nevera —así conseguimos que rebozado se pegue de forma adecuada, impidiendo así que se desprenda al freírlos—. Transcurrido este tiempo, los sacamos del recipiente y escurrimos.
- 2
Para el rebozado: prensamos el diente de ajo, y añadimos: el huevo, la harina, la levadura, el perejil, la sal y la cantidad necesaria de cerveza y batimos con unas varillas hasta que quede homogéneo —buscando una textura semejante a la de la pintura de pared—. Rebozamos los calamares con esta mezcla.
- 3
En una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva, ya caliente, vamos añadiendo los calamares y los freímos poco a poco, dándoles la vuelta cuando sepamos con certeza que están bien dorados por ese lado. Cuando estén en su punto, los retiramos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
- 4
Y a disfrutar!
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