En primer lugar, ponemos una cacerola grande en el fuego, le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente, añadimos los dos dientes de ajo enteros con las pieles, los trozos de pollo y los rehogamos durante unos dos minutos.

Pasados los dos minutos, le añadimos una cucharadita de la cucharadita y media de macis y un poco de sal fina Marina.

A continuación, removemos y rehogamos durante otros dos minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pelamos la cebolla, el pimiento y los cortamos en juliana gruesa y reservamos.

A continuación, pelamos las patatas, las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas y reservamos en un bol.

Pasados los dos minutos, le añadimos la cebolla y el pimiento.

A continuación, cogemos una cuchara de madera y rehogamos durante tres minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los tres minutos, le añadimos la última mía cucharadita de macis y la pimienta negra granulada.

A continuación, removemos y lo rehogamos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos, le rallamos el tomate en la misma cacerola sin retirarla del fuego.

A continuación, removemos y rehogamos durante otros tres minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados tres minutos, le añadimos el caldo de pollo y removemos bien para levantar el fondo de la cacerola.

A continuación, le añadimos las patatas y zanahorias.

Seguidamente, tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante veinte minutos.

Pasados unos diez minutos, destapamos la olla, le añadimos el perejil fresco y la guindilla roja.

Por último, volvemos a tapar y dejamos cocinar durante los últimos diez minutos y listo