Pelar las patatas y rallarlas o picarlas. Poner las patatas en un colador y enjuagarlas bien hasta que el agua salga limpia. Escurrir y exprimir el exceso de agua.

COMBINA las patatas con la cebolla y el huevo batido, ayúdate con un tenedor o con una espátula de cocina

ESPARCE con ayuda de la cuchara hasta formar una tortita plana, no mayor a 1 cm de grueso. Trabaja en tandas para no saturar el sartén.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir suficientes patatas para cubrir la superficie de la sartén en una capa fina. Dejar que las patatas se frían, sin molestar, hasta que se doren profundamente en la parte inferior (3-5 minutos)

Dar la vuelta a las patatas y rociarlas con más aceite si es necesario. Deje que las patatas se cocinen por la segunda cara sin molestar hasta que estén doradas y crujientes de nuevo. Sazonar ligeramente la segunda cara.

Quitar el exceso de aceite y servir las patatas