Chukrut

Name: Chukrut
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 pza col; c/n sal

Es una lactofermentación con verde la cual se le añade sal como método de conservación y se envasa durante semanas o días, en un lugar seco y oscuro.

Es una lactofermentación con verde la cual se le añade sal como método de conservación y se envasa durante semanas o días, en un lugar seco y oscuro.

Ingredientes

1

Mise en place
2

Vamos a partir a la mitad la col, y de nuevo a la mitad.
3

Vamos a cortar la col, a lo largo.
4

La pesamos previamente cortada y por cada kilo vamos a agregar una cucharada de sal.
5

Vamos a empezar a revolver como si la col fuera masa.
6

En un vitrolerito o recipiente de vidrio, vamos a agregar la col.
Primero la exprimimos y la pasamos al envase. Ya que terminemos agregamos el jugo que sacó.
7

En caso de no llenarlo como a mi. Podemos poner en una bolsa con agua pura dentro del envase para que no tenga aire y tapamos.
8

Se deja en un lugar seco, y fuera de la luz.
Puede estar en 1 semana perfecto o depende de que fermentación quiera. Luego de abrirlo se pone en el congelador.
Es importante dejar una toalla debajo del recipiente ya que la col aumentará.