Comenzaremos haciendo nuestra mise en place.

Pondremos una sartén a fuego medio y pondremos a derretir la mantequilla. Dejaremos cocer un poco la pechuga y le daremos la vuelta.

Retiraremos las pechugas y reservarlos en un plato o bowl, después agregaremos la cebolla y el ajo picado, dejaremos que caramelice un poco y volveremos a poner las pechugas en la sartén.

Agregaremos el brandy, debemos tener cuidado al agregarlo con el sartén firme, se debe inclinar y agregar el brandy por la parte donde está el mango de la sartén. Haremos pequeños movimientos para que se consuma el brandy.

Dejaremos que todo el alcohol se reduzca y pasaremos a hacer la crema, que costa de los granos de maíz y la leche evaporado, se le puede agregar un poco de mantequilla si se desea.

Pondremos sobre las pechugas la crema y dejaremos cocer por 15 min, y listo se puede disfrutar con la guarnición que sea de nuestro agrado, ejemplo, arroz, papas, ensalada.