La crema de espinacas:
Ponemos la mantequilla en una sartén. Cuando derrita añadimos la cebolla picada bien pequeño y la ponchamos a fuego lento. Antes que doren las cebollas añadimos las espinacas previamente descongeladas (o cocidas por 3 min si frescas) y sofreímos unos min más. Salpimentamos al gusto, y mientras removemos vamos agregando 200 ml de la crema de leche, el queso brie picado en trozos, la 1/2 del queso gouda, y seguimos removiendo hasta que esté homogénea la mezcla. Reservamos

La pasta:
Calentamos agua (lo correcto es 1lt por cada 100 gr) en una olla bien grande. Cuando esté hirviendo agregamos 1 cucharada sopera de sal y toda la pasta. Removemos para que no se pegue y se cocinen sueltas las unidades de pasta.
Nos guiamos por el tiempo de cocción del paquete para que quede "al dente". Generalmente es alrededor de 7 u 8 min.

Al horno:
Precalentamos el horno en la función de gratinar, o por arriba, a unos 200-215°C.
Gratinamos durante unos 15 min.
El tiempo al horno puede variar en dependencia de cada equipo, pero básicamente el queso debe quedar derretido y doradito, y las flores de bacon bien crujientes.