Ternera Strogonoff
A casi todas las recetas clásicas, generalmente, se le atribuyen distintos orígenes. En este caso, lo único que tenemos seguro de este plato es su origen ruso, pues existen dudas, hasta a la hora de ponerle el nombre.
La ternera Strógonoff tiene orígenes inciertos y misteriosos, al menos en lo que se refiere a su nombre. Hay diferentes leyendas que giran en torno a su nacimiento.
La primera leyenda se remonta al siglo XVII e indicaría que esta receta la inventó el chef francés André Dupont, quien entonces trabajaba para el ayudante general del Imperio ruso, Pavel Alexandrovitch Stroganov (Строганов Павел Александрович) en honor del cual dio su nombre a la salsa.
Lo único seguro es que la receta pronto se extendió de las mesas de la aristocracia rusa al resto del mundo, para convertirse en un plato internacional. Hoy en día, casi todos los países tienen una versión típica de la ternera Strogonoff .
Ternera Strogonoff
A casi todas las recetas clásicas, generalmente, se le atribuyen distintos orígenes. En este caso, lo único que tenemos seguro de este plato es su origen ruso, pues existen dudas, hasta a la hora de ponerle el nombre.
La ternera Strógonoff tiene orígenes inciertos y misteriosos, al menos en lo que se refiere a su nombre. Hay diferentes leyendas que giran en torno a su nacimiento.
La primera leyenda se remonta al siglo XVII e indicaría que esta receta la inventó el chef francés André Dupont, quien entonces trabajaba para el ayudante general del Imperio ruso, Pavel Alexandrovitch Stroganov (Строганов Павел Александрович) en honor del cual dio su nombre a la salsa.
Lo único seguro es que la receta pronto se extendió de las mesas de la aristocracia rusa al resto del mundo, para convertirse en un plato internacional. Hoy en día, casi todos los países tienen una versión típica de la ternera Strogonoff .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos los filetes de croca en tiras de igual tamaño (como un dedo de grosor). En un wok, con un poquito de aceite, los doramos a fuego fuerte. Los retiramos y reservamos.
- 2
Por otro lado, lavamos los champiñones laminados y reservamos. Y en una olla con un chorro generoso de aceite y sal, ponemos a cocer arroz. Cuando esté hecho, reservamos.
- 3
Mientras en el mismo wok donde hemos dorado la ternera, pochamos la cebolla —previamente cortada en pluma—. Añadimos los champiñones y mezclamos. Salpimentamos al gusto y seguimos cocinando a fuego medio alto.
- 4
Agregamos el vaso de brandy y, dejamos que reduzca la salsa para que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, la mostaza y el estragón. Integramos bien y cocinamos un par de minutos para que tome textura.
- 5
Añadimos la carne reservada, y removemos todo el conjunto. Dejándolo a fuego medio unos 3 minutos. Y por otro lado, en un wok, sofreímos el arroz con las semillas.
- 6
Emplatamos, poniendo una cucharada de arroz con semillas, y un par cucharadas de ternera Strógonoff.
- 7
A disfrutar!
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