Hervir el mondongo a fuego lento 1 hora, colar y cortar en tiras de tamaño a gusto

Poner en una olla aceite a calentar, y agregar la cebolla, ajo, zanahoria morrón y el mondongo a rehogar todo junto, poner a fuego lento

Cuándo vemos que se empieza a dorar, agregar sal, pimentón y pimienta! Junto con el puré de tomate! Dejarlo 20 minutos

Por último agregar el zapallo, las papas, los porotos y garbanzos(a estos les doy un hervor previo) dejar a fuego lento hasta que se cocinen las papas y el zapallo! Buen provecho!