Batimos el huevo con el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y reservamos.
Pasamos por un tamiz el polvo para hornear y la harina e integramos a la mezcla de huevos y azúcar.

Integramos bien sin amasar, cubrimos con film y llevamos a la heladera por 30 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos de 1 cm de grosor, cortamos las cookies con los cortantes (yo utilicé de elefantitos y estrellas, pero podes usar los que tengas) y colocamos las galletitas en una placa enmantecada.
Llevamos al horno por 10 minutos o hasta que las cookies tengan un color doradito.

Retiramos del horno y a disfrutar 😋
(Se las puede decorar también con glasé, chocolate, mermeladas, etc...)