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Codillo de cerdo a baja temperatura
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Una foto de Codillo de cerdo a baja temperatura

Codillo de cerdo a baja temperatura

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

4 ingredientes, no hace falta más! 😋
Una pieza de carne muy barata y muy sabrosa (3, 99 €/kilo), cocinada a baja temperatura ... y sin sal, todo sabor

4 ingredientes, no hace falta más! 😋
Una pieza de carne muy barata y muy sabrosa (3, 99 €/kilo), cocinada a baja temperatura ... y sin sal, todo sabor

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Codillo de cerdo a baja temperatura

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

4 ingredientes, no hace falta más! 😋
Una pieza de carne muy barata y muy sabrosa (3, 99 €/kilo), cocinada a baja temperatura ... y sin sal, todo sabor

4 ingredientes, no hace falta más! 😋
Una pieza de carne muy barata y muy sabrosa (3, 99 €/kilo), cocinada a baja temperatura ... y sin sal, todo sabor

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Ingredientes

100 minutos
1 racion
  • 1/2codillo de cerdo (unos 500 gramos)
  • 1 ramitaperejil
  • 2 dientesajo machacados
  • 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
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Paso a paso

100 minutos
  1. 1

    Lo primero que hay que tener en cuenta al comprar el codillo es que el carnicero te lo corté por la mitad, sino lo tendrás que hacer entero y cortarlo tu una vez cocinado en la mesa. Un codillo da para dos raciones, por lo menos en mi casa

  2. 2

    Vamos al tema. Se introduce el codillo junto con el aceite, el ajo y el perejil en una bolsa y se cierra al vacío

  3. 3

    En una olla grande con abundante agua tibia se mete la bolsa y se cocina 5 minutos a fuego máximo (en mi vitrocerámica es al 9). Pasado ese tiempo bajamos el fuego al 3 y seguimos cocinando 90 minutos más

  4. 4

    Lo que conseguimos con este paso es cocinar la carne desde temperatura ambiente hasta unos 65 grados conservando con ello todo su sabor, muy diferente al del codilllo cocido ya que en este último gran parte de su sabor se va al caldo

  5. 5

    Sacar la bolsa de la olla, dejar atemperar unos 5 minutos minutos, y después abrir la bolsa, sacar el codillo y emplatar sirviendo su jugo por encima.

  6. 6

    Y a comer!

    Como es un plato contundente yo lo acompaño solo con una pequeña ensalada y nada más.

    Foto del paso 6 de la receta: Codillo de cerdo a baja temperatura
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14952537
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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
viernes, 30 de abril de 2021 a las 07:15 PM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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