Mezclar la harina con la sal y la manteca o la grasa derretida o pomada. Ir agregando de a poquito el agua hasta formar una masa tierna. Depende de la harina podrá llevar menos cantidad de agua, por eso ir poniéndola de a poco

Amasar durante unos 10 o 15 minutos hasta obtener una masa lisa y suave. Dividir la masa en bollitos de unos 45 g cada uno, bollarlos, taparlos con un papel film o nylon y dejarlos reposar durante 30 minutos

Estirar los bollitos en círculos bien finitos, ponerlos uno sobre otro para que no se sequen. Yo fui haciendo de a cinco para que en la pila no se pegotearan.

Ahora el secreto de la cocción: calentar muy bien una sartén antiadherente, o una plancheta. Sin grasa ni nada.
Poner una tortilla. Contar hasta 10, darla vuelta, volver a contar hasta 10 y darla vuelta. Vas a ver que se inflan. Ya está. Ponela en un plato. Ir apilándolas a medida que se cocinan y taparlas con otro plato para que no pierdan la humedad.

Servirlas apiladas y calentitas. Quedan muy suaves lo que permite enrollarlas con facilidad. Las podés feezar con separadores y darles una calentadita en una sartén sin aceite ni nada cuando las necesites. Yo hago un pilón y las tengo listas y rapiditas...