Primero, elaboramos la salsa para el atún rojo.
Mezclamos los ingredientes en un plato la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo en polvo.
Ponemos los lomos de atún en la salsa impregnados y los dejamos unos 15 minutos.

Tercero, transcurrido el tiempo de maceración del atún rojo en la salsa, los rebozamos con el sésamo tostado y lo llevamos a la sartén y lo asamos sólo la parte de fuera del atún aproximadamente un minuto a fuego medio por ambos lados.

Por último, lo emplatamos con alga de arroz, fileteamos el lomo en trozos finos y lo acompañamos con la yema curada de soja (ver en receta anterior) por encima añadiremos la salsa sobrante. Enjoy 🥢