Requesón sin lactosa

Name: Requesón sin lactosa
Yield: 1 queso pequeño
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro leche sin lactosa o leche de soja; Zumo de 1 limón; 1 pizca sal; Opcional: especias al gusto (albahaca, orégano, pimienta,...)

Janire @janire84

Euskal Herria

Alternativa casera al queso fresco o requesón pero sin lactosa. También lo he probado con leches vegetales (almendra o soja) y sólo me ha dado resultado con la leche de soja, pero el sabor es más dulzón de lo que me gustaría.

Requesón sin lactosa

Guardada

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Ingredientes

1h con reposo

1 queso pequeño

1 litroleche sin lactosa o leche de soja
Zumo de 1 limón
1 pizcasal
Opcional: especias al gusto (albahaca, orégano, pimienta,...)

Guardada

Paso a paso

1h con reposo

1

Poner la leche a calentar en un cazo justo hasta antes de que empiece a hervir.
2

Retirar del fuego y añadir la pizca de sal y el zumo de limón. Remover con una varilla hasta que se corte la leche.
3

Dejar reposar 30 minutos para que se separe el suero de la leche cuajada. Colar sobre una gasa o trapo fino apretándolo para quitarle todo el suero y quedarse con lo que será el queso o requesón.
4

Dejar reposar en la nevera, al menos otros 30 minutos, dentro de la propia gasa en un cuenco para que suelte el suero que aún quede.
5

Pasar el queso que puede quedar algo desmenuzado a un molde pequeño o a un plato dentro de un aro de emplatar para darle forma redondeada. Aguantará 2-4 días perfectamente en la nevera.