Lavamos bien la espinaca, luego la cortamos (algunos la hierven y otros no, eso depende de cada uno)

Cortamos en cuadrados la cebolla, 2 dientes de ajo y el morrón. En una olla o sartén colocamos un poco de aceite y cuando esté caliente arrojamos la cebolla, el ajo y por último el morrón, condimentamos con sal, orégano y pimentón. Cuando las verduras estén doradas colocamos la espinaca y rallar la nuez moscada encima y solo un poco de pimienta negra y mezclamos. Listo el relleno.

Cortamos en rodajas finas el tomate y cortamos chiquito el diente de ajo restante. Condimentamos con un poco de aceite, sal y orégano y revolvemos. Listoooo!

Una tapa de Pascualina, el relleno de espinaca, hacer un hueco y colocar los 3 huevos en diferentes posiciones (a un huevo le saco la yema para pintar la tarta y la clara la coloco dentro de la tarta) luego el atún, queso y arriba el tomate, tapamos y hacemos el repulgue y pintamos, arriba (esto es opcional un poco de orégano)