Cojín de lechona
Siempre con el ánimo de aprender, hoy me di a la tarea de preparar esta receta, de origen colombiano y que siempre me pareció un plato muy provocativo pero que nunca tuve la oportunidad de probar, así que para mí es un reto, porque cuando pruebas un plato se puede replicar fácilmente. Así que tomé el riesgo y este fue el resultado.
Cojín de lechona
Siempre con el ánimo de aprender, hoy me di a la tarea de preparar esta receta, de origen colombiano y que siempre me pareció un plato muy provocativo pero que nunca tuve la oportunidad de probar, así que para mí es un reto, porque cuando pruebas un plato se puede replicar fácilmente. Así que tomé el riesgo y este fue el resultado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el cuero sacando con el cuchillo toda la grasa y la carne, frotar el cuero con el jugo de la naranja agria, y ponerle sal
- 2
Separar la grasa y ponerla a freír a fuego lento, para sacar la manteca derretida
- 3
Cortar la carne que sacamos del cuero en pequeños bocados
- 4
Deshuesar las costillas y cortar en bocados
- 5
Condimentar estas carnes, cortar el chorizo en bocados
- 6
Calentar una olla con agua abundante y salar, cuando hierva agregar el arroz, cocinar hasta que esté al dente, colar y reservar
- 7
Cortar, la cebolla, cebollín, pimentón, pimiento y triturar los ajos
- 8
En una sartén bien caliente agregar la manteca y sofreír las carnes juntas, agregar los condimentos y el cubito de pollo, incorporar los pimientos y el ajo
- 9
Agregar el arroz y mezclar bien hasta conseguir un color parejo en el arroz, agregar los guisantes
- 10
Perforar los bordes del cuero, yo usé un Dremel
- 11
Cocer este cuero y formar un cojín, dejar un lado abierto para rellenarlo, terminar de cerrar el cojín
- 12
Frotar por fuera con el Limón, colocarle sal y por último sobar con mantequilla
- 13
Llevar al horno en una bandeja con rejilla, a 200 grados centígrados por hora y media o hasta que esté crocante el cuero
- 14
Cortar y servir, y buen provecho
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)