En un bols vamos a poner la manteca (a temperatura ambiente),
el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla
Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.

Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.

 incorporar la harina y la maicena Si pueden hacerlo con un tamizado de por medio, mucho mejor. También vamos a agregar una pizca de polvo para hornear.

Ahora sí, vamos a meter mano en el asunto. En el bol hasta que los ingredientes secos esté bastante incorporados con los húmedos y luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.

Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos.

Estiras la masa y recortas y vas colocando en una fuente con papel manteca y al horno por 25 minutos!!!!

Mientras reposa la masa preparamos el relleno
Colocamos la crema de maní con el queso crema y le agregamos stevia para que sea dulce! Luego rellenamos nuestras galletitas de maicena y le colocamos el coco rallado de los lados del alfajor.... listos preparas tu mate y disfrutas tus alfajorcitos!!!!