Pan de viena con harina integral en parrigas

Name: Pan de viena con harina integral en parrigas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Harina integral; 20 grs Levadura seca; 50 de manteca pomada; 300 cc. agua tibia; 25 grs. azúcar; 1 cucharadita miel; 10 grs. sal

Silvio Giacinti @Silvio

Pan de viena con harina integral en parrigas

Silvio Giacinti @Silvio

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Ingredientes

500 grHarina integral
20 grsLevadura seca
50de manteca pomada
300 cc.agua tibia
25 grs.azúcar
1 cucharaditamiel
10 grs.sal

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Paso a paso

1

En recipiente colocar los 500 gr. de harina integral, hacer un volcán y colocar la levadura, azúcar, la manteca y la miel.
2

Colocar la sal en la periferia del recipiente, agregar agua tibia en el centro y mezclar hasta lograr una masa blanda.
3

Dejar reposar la masa durante 15 minutos y luego estirar con palote y plegarla sobre sí misma 10 veces.
4

Hacer los bollos con el formato deseado y dejar reposar tapados hasta duplicar su volumen. Aproximadamente 1 hora. Pintar con huevo
5

Cocinar en parrigas durante 15 a 20 minutos a hornalla mediana a baja.