Pelamos las patatas y las partimos en gajos (para que la salsita engorde), y las reservamos. (Para que no se empiecen a oscurecer las tapamos con un papel de cocina mojado).
Pelamos el chorizo, y lo cortamos en rodajitas, picamos la cebolla y el ajo, en una cazuela donde vayáis a hacer las patatas ponéis el aceite (1 cucharada) a calentar y ponemos a pochar la cebolla y el ajo, cuando esté ya pochadito que empieza a ponerse transparente.

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos el chorizo y dejamos que saque todo el jugo que tiene (soltara grasa, de ahí que se use solo una cucharada de aceite) añadimos la hoja de laurel y dejamos que se vaya haciendo un poco el chorizo.

Agregamos las patatas y las damos un par de vueltas para que empiecen a impregnarse del aceite que ha creado el chorizo. Le añadimos el vaso de vino blanco y una cucharadita de pimentón, subimos al máximo el fuego (según el pimentón que tenga el chorizo necesitaremos más o menos pimentón. El pimentón si os gusta con un toque picante usarlo picante), dejamos que se evapore el alcohol añadimos la carne del pimiento choricero  removemos bien y agregamos el litro de agua.

Añadimos la sal (* si eres hipertenso podemos no añadir nada o un poco de ajo en polvo y pimienta blanca) y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Cuando la patata ya está blandita y el caldo habrá reducido es el momento de servir y degustarlo. Un plato que apetece en invierno y verano.