En un bowl colocaremos las yemas de huevo y la fécula de maíz y el 30 %de nuestra azúcar para así poder mezclar y lograr blanquear nuestras yemas.

Llevaremos la leche con el resto de el azúcar y la canela a que llegue a punto de ebullición a fuego bajo.

Haremos lo que es la técnica de atemperar es decir que a las yemas ya blanqueadas le agregaremos un poco de leche caliente para así poder llegar a que tenga la misma temperatura que la leche y después incorporarla a la demás leche.

La vamos agregando a la demás leche a fuego bajo y vamos moviendo hasta que tenga una consistencia de natilla.

Ya lista la ponemos en un recipiente para que se enfríe y la tapamos con papel film para evitar que le salga costra.