En otra sartén grande y honda ponemos 1 cucharada de mantequilla y sofreímos los champiñones o setas y las reservamos aparte. En la misma sartén con otra cucharita de mantequilla ponemos los gambones vuelta y vuelta y los reservamos también.

Ahora añadimos la cebolla y el ajo bien picados, cuando estén doraditos añadimos lo reservado y 4 puños de arroz, añadimos el vaso de vino y esperamos a que se evapore. Añadimos poco a poco el caldo y esperamos a que el arroz se haga. Cuando esté a punto de hacerlo añadimos un puñado de queso parmesano previamente rallado. Salpimentamos y listo..¡A comer!