Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer tu mise en place
- 2
Llevar el agua al fuego y agregar la mantequilla, agregar la harina de golpe cuando el agua y mantequilla estén en ebullición
- 3
Mover constantemente de 10 a 15 minutos para que se integren los ingredientes y para que no se nos pegue
- 4
Una vez que ta esté lista nuestra masa y no se nos pegue en los dedos la quitamos del fuego y empezamos agregar los huevos de uno en uno
- 5
Una vez la masa con los huevos integrados, con la ayuda de una manga agregamos nuestra masa y empezamos a hacer nuestros profiteroles
- 6
Los llevamos al horno por 30 a 45 minutos a una temperatura de 180 grados
- 7
Para nuestra crema pastelera en un sartén llevamos la leche
- 8
En bowl colocamos las 6 yemas de huevo, 30% de nuestra azúcar y la fécula de maíz y la batimos hasta blanquear
- 9
Agregamos un poco de leche a nustra mezcla de yenas para atemperar con la leche, Cuando tengan la misma temperatura agregamos nustra mezcla a la leche y movemos esto de atemperar las yemas es para que no tengamos grumos
- 10
Cuando este espesa retiramos del fuego y tapamos con un plástico esto para que no le salga una costra a nuestra crema
- 11
Una vez que tengamos nuestros profiteroles, en una manga pastelera agregaremos un poco de la crema pasterela y empezamos a rellenar.
- 12
Una vez rellenos nuestros profitelores empezamos a hacer nuestro caramelo colocar en un sartén azúcar y esperaer a que se empiece a hacer
- 13
Para nuestro montaje haremos un pino con nuestros croquembouche utilzando el caramelo como pegamemto
- 14
Y listo
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