Garbanzos con callos
En Venezuela se llama mondongo. En España callos. Buscando recetas sencillas y no tan complicadas o calóricas como los callos a la madrileña. Lo mismo que la sopa de mondongo venezolana que lleva cualquier cantidad de otros ingredientes como pata de res, cola de res, etc. me encontré con ésta que me gusto. Yo le hice algunos agregados, pero quedó muy buena. Lo pueden hacer más o menos caldosa, como gusten.
Garbanzos con callos
En Venezuela se llama mondongo. En España callos. Buscando recetas sencillas y no tan complicadas o calóricas como los callos a la madrileña. Lo mismo que la sopa de mondongo venezolana que lleva cualquier cantidad de otros ingredientes como pata de res, cola de res, etc. me encontré con ésta que me gusto. Yo le hice algunos agregados, pero quedó muy buena. Lo pueden hacer más o menos caldosa, como gusten.
Paso a paso
- 1
Los callos cortados se ponen en un bol con agua y limón para limpiarlos. En 3 cucharadas de aceite se dora las salchichas y la tocineta, se agrega la cebolla, cebollines, ajos y pimiento. Se sofríen hasta que la cebolla se vea tierna. Se le pone el pimentón en polvo. Se añade los tomates y el puré o pasta.
- 2
Se agrega los callos y los garbanzos, las cuatro tazas de agua o caldo. Se pone en la olla a presión y se cocina por una hora. Se sazona al gusto. Como dije anteriormente, si les gusta más seco le agregan menos agua o caldo. Acompañado de arroz blanco también queda rico.
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