En una medida de kirsch (o licor similar) disolver una cucharadita de maicena y revolver hasta diluir. Reservar.

Con un diente de ajo cortado al medio, untar las paredes y el fondo de la olla donde se va a hacer la fondue. Agregar un vaso de vino blanco y llevar al fuego.

Cuando el vino empieza a calentarse, se agregan de a poco (pero todo junto) 200 g de queso fontina, 200 g de queso gruyère y 200 g de queso emmental previamente rallados.

Revolver con una cuchara de madera en forma de ocho para que quede todo bien mezclado y ligado. Es importante no dejar de remover para evitar que el queso se pegue.

Cuando el queso se haya fundido y empiece a hervir, agregar el kirsch y remover todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con pimienta negra y nuez moscada.

Servir en la misma fuente sobre un mechero acompañado de cubos de pan.