Se muelen los tomates/el tomate con la cebolla, el diente de ajo, la canela, el clavo de olor, la pimienta y un chipotle para hacer una pasta aguada.

Se pone la pasta en un sartén previamente aceitado (para que no se pegue) hasta que cambie de color.

Se pica el otro chipotle y se mezcla con la carne.

Pueden rellenarlas con huevo cocido, pastas o aceitunas (olivas).

Se hacen bolas de carne (salen 4 bolas de buen tamaño) y se ponen a cocer en la pasta de tomate.

Se pueden servir con arroz o espagueti.