Para la crema pondremos a hervir la mantequilla, el jugo de limón y el azúcar blanca

Mientras tanto vamos a batir a punto de listón los 4 huevos y temperamos

Para el bizcocho vamos a separar las claras de las yemas

Las claras las vamos a batir junto con el azúcar blanca a punto de merengue francés

Y las yemas junto con el azúcar glass y vainilla a punto de listón agregando la primera cantidad de harina con la sal

Vamos a combinarlas de forma envolvente, esto para que no pierda el aire creado, agregando alternadamente la harina de poco en poco hasta de se acabe la mezcla

Ahora en una charola con papel encerado vamos a vaciar nuestra mezcla y la vamos a llevar al horno durante 10-12 minutos a una temperatura de 180°

Una vez que salga del horno, vamos a pasarlo a un trapo húmedo, colocaremos nuestra crema de limón previamente refrigerada y la untaremos

Comenzaremos a enrollar el pan con demasiado cuidado, esto para que no se rompa

Al final con el trapo húmedo lo vamos a enrollar como un dulce por un momento para que se compacte