Licuar los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles (sin el tallo) con un poco de agua (1/3max). Si se desean picosos se pueden agregar más chiles, si se desean cero picosos entonces quitar las semillas de los chiles.

Freír la salsa en un poco de aceite y dejarla hasta reducir a fuego alto, agregar 1/2 cubo de consomé de pollo y un poco de sal. Una vez reducida se le agregan 4 tazas de agua, 1/2 cubo de consomé de pollo, y el epazote. Se deja hervir y posteriormente se rectifica el sabor con sal.

Se fríen las tortillas y se almacenan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Una vez lista la salsa se agregan loas tortillas y se dejan el tiempo requerido para obtener la consistencia que les guste.

Se prepara la cebolla morada con limón y sal. Se agrega el queso, crema, aguacate y el huevo estrellado o con lo que gusten acompañarlo.