Jelly roll de crema de limón

Name: Jelly roll de crema de limón
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 pzas yemas; 65 g azúcar glass; 1 cdita extracto de vainilla; 8 piezas claras; 60 g azúcar blanco; 1 pizca sal; 65 g harina suave 1; 130 g harina suave 2; 200 g mantequilla; 100 g jugo de limón; 2 ud ralladura de limón; 85 g azúcar blanca; 135 g huevo; 65 g azúcar blanca; 65 gr almendra fileteada; 59 g almendra fileteada; 100 g nuez; 1 pieza limón

Enrique Olaf López Cortés @cook_28307428

#jellyroll2

Jelly roll de crema de limón

Enrique Olaf López Cortés @cook_28307428

Guardada

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Ingredientes

1 h 40 minutos

3 raciones

Bizcocho
8 pzasyemas
65 gazúcar glass
1 cditaextracto de vainilla
8 piezasclaras
60 gazúcar blanco
1 pizcasal
65 gharina suave 1
130 gharina suave 2
Crema de limón
200 gmantequilla
100 gjugo de limón
2 udralladura de limón
85 gazúcar blanca
135 ghuevo
65 gazúcar blanca
65 gralmendra fileteada
Decoración
59 galmendra fileteada
100 gnuez
1 piezalimón

Guardada

Paso a paso

1 h 40 minutos

1

Para realizar el relleno debemos rallar el limón y obtener el jugo. Todo se mezclara con el azúcar y la mantequilla en una olla.
2

Se tempera con los huevos montados.
3

Se vuelve a poner en la olla hasta que espese y reservamos.
4

Para el bizcocho batir a punto de listón las yemas con el azúcar glass y la vainilla. Cuando ya esté integrado agregamos nuestra primer harina.
5

Con las claras y el azúcar se debe hacer un merengue francés.
6

Ya que está nuestro merengue, agregamos nuestra mezcla de yemas con cuidado, revolviendo. Después incorporamos nuestra segunda harina.
7

En una charola con papel estrella, vaciamos nuestra mezcla. Dándole forma y lo dejamos hornear a 180°C por 30 minutos.
8

Lo rellenamos y con un trapo mojado lo enrollamos por último hacemos la decoración.