Para la crema de limón, pondremos los huevos en un recipiente junto con el segúndo porcentaje de azúcar de la receta y las llevaremos a punto de listón.

Mientas en un coludo pondremos a derretir a fuego bajo la mantequilla junto con el azúcar restante y el zumo de limón.

Después atemperaremos los huevos ya batidos con la mezcla que hay en el coludo y esperaremos a que espese y la reposaremos.

Para el jarabe de canela, en un coludo pondremos el agua, el azúcar y la canela, esperaremos a que de hervor y reduzca a un 20porciento y lo reposaremos.

Para el queso crema, pondremos en un recipiente la barra de queso crema el azúcar y el zumo de limón y la batiremos hasta que agarre una consistencia cremosa y la reposaremos.

Para el bizcocho, en un recipiente pondremos las yemas de huevo junto con la esencia de vainilla y el azúcar glass y batiremos hasta tener una consistencia de punto de listón y después agregaremos el porcentaje de harina 1 hasta tener una mezcla homogénea y esponjosa.

Por otro lado, poner en otro recipiente las claras de huevo junto con el azúcar blanca para elaborar un merengue francés.

Ya que tengamos listas estas dos mezclas las mezclaremos junto con os secos en este caso la harina 2 y la sal intercalándolas y mezclando envolventemente hasta tener una mezcla uniforme y esponjosa.

Verteremos la mezcla en una charola cuadrada y la llevaremos a hornear a 160*C durante 20 minutos.

Es importante realizar rápidamente el siguiente proceso ya que su no se hace rápido puede llegar a romperse el bizcocho.
Después de que saquemos el bizcocho del horno no debemos dejar pasar más de 5 minutos para desmontarlo y cuadrarlo enseguida lo pondremos en un trapo húmedo.
Lo hidrataremos con el jarabe de canela e incorporaremos la crema de limón y la crema batida al gusto y enrollaremos.

Después de dejarlo reposar decoraremos al gusto con azúcar glass, crema batida y cerezas. Porcionar al gusto y disfrutar de una rica rebanad de Jerry roll.