Juan Carlos Moreno Hurtado

Espinazo de puerco • Cebolla • Ajo • rollo Epazote • rollo Hoja santa • rollo Perejil • Tómate verde • Miltomate • Cebolla • Ajo • Masa nixtamalizada • Comino •

Para la mousse • crema Lyncott • crema lincott • canela en raja • piloncillo picado • yemas de huevo • grenetina • Para el jelly • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina •

cobertura de chocolate obscuro • Matisadores • Pintura para chocolate • Para el relleno • rompope de nuez • maizena • agua

leche • agua • café soluble • azúcar • hielo en cubos • jarabe de chocolate • mantequilla • margarina • azúcar glass • sal • esencia de vainilla • harina suave •

Para los macarrons • harina de almendras • azúcar glass • agua • azúcar • clara de huevo • Para el relleno • queso crema • queso de cabra • Colorantes vegetales

Para la Panna Cotta • crema Lyncott • crema de coco • azúcar • grenetina • agua • Para el Coulis • jamaica • agua • azúcar • mezcal • fécula de maíz •

clara de huevo • Azúcar blanca • azúcar glass • sal • esencia de vainilla

Para la masa • mantequilla • azúcar • huevo • esencia de vainilla • harina • Para el relleno • mantequilla • manzanas • arándanos • azúcar mascabado • canela molida

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate Turin • harina • porlvo para hornear • queso crema • azúcar glass • jugo de limón • crema para batir • esencia de vainilla • agua •

harina • azúcar refinada • azúcar glass • huevo • agua • azúcar • café soluble • queso Mascarpone • yema • azúcar • agua • licor de café •

cobertura blanca • mantequilla Gloria • azúcar glass • huevos • azúcar blanca • harina suave • cocoa en polvo • polvo para hornear • queso crema • azúcar glass • jugo de limón • crema para batir •

huevos • azúcar • esencia de vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • canela • guayabas • azúcar • agua • canela •

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate Turin • harina • polvo para hornear • chocolate • crema para batir

yemas de huevo • azúcar glass • extracto de vainilla • claras de huevo • azúcar blanca • sal • harina 1 • harina 2 • azúcar glass • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón •

Para la base • galletas María • galletas Honey Bran • almendras molidas • azúcar blanca • mantequilla • Para el relleno • azúcar blanca • queso crema • huevos • harina suave • jugo de limón •

azúcar blanca • chocolate semiamargo • mantequilla • huevos • azúcar blanca • harina suave • polvo para hornear • sal • bicarbonato de sodio • leche evaporada • leche condensada • huevos •

agua • harina • mantequilla • leche • canela • yemas huevo • esencia de vainilla • fécula de maíz • azúcar • frambuesa • cerezas • caramelo de azúcar •

harina • levadura fresca • azúcar blanca • sal • huevo • kirsch o ron • aceite • leche • mermelada de fresa • aceite para freír • azúcar glass

harina • leche • huevo • mantequilla • azúcar • levadura seca • sal • mantequilla para barnizar • canela en polvo

harina fuerte • azúcar blanca • levadura fresca • ralladura de limón • canela en polvo • nuez moscada molida • malta • sal • esencia de vainilla • huevo • leche • mantequilla •