Primero haremos la crema de limón.
En una olla agregamos la mantequilla, el jugo de limón y la primera cantidad de azúcar al fuego hasta que la mantequilla se derrita.

En un bowl aparte, batimos el huevo y la segunda cantidad de azúcar hasta que te ha una consistencia de punto de listón.

Una vez que los huevos estén listos, vamos a templarlos con la mantequilla derretida, si dejar de revolver.

Regresamos al fuego y cocinamos hasta que está espese. Y dejamos enfriar.

Para el bizcocho, batimos a punto de listón las yemas con el azúcar glass y la cucharadita de vainilla.

Cuando las yemas estén bien unificadas vamos a agregar la harina 1 con la sal, e integramos.

Por otro lado haremos un merengue francés con las claras y el azúcar blanca. Mezclamos hasta que tenga un aspecto blanco y esponjoso.

Es momento de juntar las dos mezclas. Ir agregando la mezcla de yema al merengue, alternando con la harina 2.

Recuerda que debes hacerlo de forma envolvente

Vaciamos la mezcla en una charola. Y hornear a 150° durante 15 a 20 min. Dejar enfriar 3 min.

Desmoldamos en una trapo húmedo y podemos agregar un jarabe al bizcocho para humedecerlo un poco.

Agregamos la crema de limón y exparcemoz con ayuda de una espátula.

También podemos agregar un poco de crema batida o algún otro relleno que acompañe a la crema de limón.

Es hora de enrollar. Con mucho cuidado tomar de los bordes y enrollar el bizcocho.

Una vez enrollado podemos decorarlo con crema batida o un poco de azúcar glass. Ponte creativo y déjate llevar.