Lo más importante es el genero, el pescado tiene que estar fresco, aquí no se “enmascara” nada, no hay una salsa ni un rebozado, es simplemente frito, así que el pescado cuanto más fresco mejor. Con estos ingredientes el único pescado que hay que limpiar son los boquerones.

Limpiar los boquerones, unos los hemos dejado enteros y otros van abiertos. La pintarroja ya te la dan limpia y cortada en la pescadería. Enjuagar las gambas. La rosada ya te la dan cortada en la pescadería.

Una vez que tenemos todo el pescado limpio y bien enjuagado, lo secamos muy bien con papel de cocina, le ponemos un poco de sal y lo reservamos.

Hacemos un triturado con ajo, perejil y aceite y con esto pintamos todo el pescado.

Vamos primero con la rosada, la vamos a pasar por huevo batido y después por harina. Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté muy caliente empezamos a freír, una vez frita se deja sobre papel de cocina.

Y seguimos con el resto del pescado que solo lo pasaremos por harina. Se freirá de poco en poco para que el aceite no se venga abajo y en lugar de frito quede cocido…

Conforme lo sacamos, también lo dejamos sobre papel de cocina.

Y ya sabes como preparar el pescaíto malagueño, ahora solo tienes que disfrutarlo🍻🍻