Sangre encebollada con huevo

Name: Sangre encebollada con huevo
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cebollas grandes; 500 gramos sangre hervida de pollo; 3 huevos L; 3-5 ajos; Pimentón dulce; Comino; Sal; Pimienta; 100 ml vino blanco; Aceite de oliva virgen extra

MMar González Gómez @mmarglezgomez

Sevilla

Sangre encebollada con huevo

MMar González Gómez @mmarglezgomez

Guardada

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Ingredientes

40 min

3 raciones

2cebollas grandes
500 gramossangre hervida de pollo
3huevos L
3-5ajos
Pimentón dulce
Comino
Sal
Pimienta
100 mlvino blanco
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Cortamos en rodajas los ajos y los sofreímos en abundante aceite de oliva.
2

Cuando estén dorados los ajos, añadimos la cebolla cortada y sofreímos a fuego medio bien salpimentada hasta que se ponga transparente acompañada de laurel.
3

Añadimos la sangre cortada en cubos pequeñitos y la mantenemos al fuego, moviendo cada poco hasta que cambie de color.
4

Añadimos el pimentón, el comino y volvemos a salpimentar. Removemos un poco e inmediatamente incorporamos el vino. Dejamos evaporar el alcohol durante dos o tres minutos.
5

Freímos los huevos, montamos los platos y a comer!