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piernas pollo lavados sin exceso de sangre • muslos pollo lavados sin exceso de sangre • comino • laurel frescas • clavos • chiles anchos limpios lavados sin semillas sin cola (40 gr) • epazote • aguacate • ajo limpios • sal de grano • setas lavadas • champiñones lavados •
30 - 45 minutos
4 raciones
Christopher Villamares
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magra • pechuga de pollo • tocino fresco • longaniza blanca • longaniza roja • molleja de pavo • hígado de pavo • huevos • Toda la molla de un pan de pueblo • blanco • sangre de pollo (opcional) • Tarro de piñones •
45 min
35 pelotas
Patricia Campillo
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C/n. Metros de tripa de cerdo • . Libras de arroz ajos cebolla, cebollín, pimentón, sal • Agua suficiente para cocinar en una olla grande • El hígado completo del cerdo y el bofe • C/n. Aceite • C/n. Comino, orégano • embudo y palito
6. horas
20. unidades
AGRIPINA PICON PACHECO
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jureles de sangre de tres piezas por kilo • cebolla blanca grande • pimiento amarillo grande • pimiento verde grande • tomates peras grandes muy enteros • ajos muy gruesos • hojas de perejil fresco picado • albahaca deshidratada • rasa de orégano • tomillo deshidratado • pimentón dulce de La Vera • páprika •
60 min
4 raciones
Alexis Urrutia
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Copos de patata (puré instantáneo) • colmada de Pimentón dulce • Sal • Pimienta • Caldo de los guisantes y de la caballa • lata (120g) de Caballa (reservar el caldo) • lata pequeña Guisantes • Tomate frito de caja • agua para disolver la salsa • colmada de Pimentón dulce para oscurecer la salsa • Azúcar (opcional)
45 minutos
2 raciones
Francisco Gil
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aceite de oliva • sangre cocida cortado en dados o rodajas • Sal • cebolla en cuartos • ajo • laurel • pimentón • Cayena • orégano seco • canela molida • piñones
30 minutos
4 raciones
Espe-cial Juárez Moreno
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dátiles DE TÚNEZ troceados muy finos (IMPRESCINDIBLE). (NO compres dátiles medjoul o tendrás las manos manchadas de la sangre de niños gazaties) • Couscous / + 1 taza agua hirviendo (misma medida) • de pepino troceado muy fino • pimiento rojo troceado muy fino • pimiento amarillo troceado muy fino • cilantro picado (si no quieres, no lo piques mucho) • cebolla morada picada finamente (yo no puse porque me sienta fatal cruda, pero puedes incluir si te gusta) • cdta. Tomate concentrado • cdta. Ras Al Hanout (mezcla de especias) * Ver receta Tagine para más info * • kikos muy picados (IMPRESCINDIBLE!) • zumo de limón recién exprimido • Aceite de oliva •
15 min. aprox.
3/4 raciones
Lastochka
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cebollita • sangre hervida de pollo o cerdo (lo que prefieras) • tomate frito o triturado • ajo • sal, pimienta, una cayena y pimentón dulce y una cucharadita de azúcar
20 min
4 raciones
Yuno
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