Separar las claras y yemas de huevo.
Montar las claras a punto de nieve y en forma de lluvia agregar la mitad de azúcar.

Batir las yemas con la mitad del azúcar restante a punto de listón y agregar la esencia de vainilla.

Mezclar alternadamente harina y claras de forma envolvente.

Seguir así hasta que tenga una consistencia deseada.

Agregar en un molde engrasado y hornear a 180° durante 30 minutos.

Hervir todas las leches con la raja de canela y dejar enfriar para su uso.
Batir la crema y reservar.

Una vez sacado del horno dividir el pan en tres discos con ayuda de un cuchillo sierra.

Remojar con la leche, agregar crema batida y duraznos.

Seguir así hasta cubrir por completo con la crema batida.