Pastel tres leches de café

Name: Pastel tres leches de café
Yield: 12 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 pzas huevo; 200 g azúcar; 240 g harina; 20 g cocoa; 350 ml leche; 1 lata leche condensada; 1 lata leche evaporada; 20 g café soluble; 500 ml crema para batir; C/n almendras fileteadas; 100 g chocolate Turín; Cerezas

Cristina Cruz @cook_28307508

#pasteltresleches3

Pastel tres leches de café

Cristina Cruz @cook_28307508

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

12 raciones

8 pzashuevo
200 gazúcar
240 gharina
20 gcocoa
Jarabe
350 mlleche
1 lataleche condensada
1 lataleche evaporada
20 gcafé soluble
Relleno y decoración
500 mlcrema para batir
C/nalmendras fileteadas
100 gchocolate Turín
Cerezas

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Preparar la mise en place.
2

Dividir claras y yemas. Montar las claras a punto de turrón, agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia.
3

Batir las yemas con el resto del azúcar a punto de listón.
4

Integrar las claras montadas con las yemas en forma envolvente, alternando con los polvos (harina y cocoa) previamente cernido.
5

Enharinar el molde, verter la mezcla y hornear a 180° C de 25-30 minutos.
6

Para el jarabe:
Disolver el café en la mezcla de leches, llevar a ebullición, apagar y reservar.
7

Batir la crema, agregar el café diluido en 5 ml de Ron y reservar.
8

Cortar el bizcocho con un cuchillo sierra en dos partes, agregar el jarabe a la base del bizcocho, colocar el relleno (crema batida, chocolate Turín troceado y almendras fileteadas.
9

Colocar la otra mitad del bizcocho encima, mojar con el jarabe y cubrir con la crema batida.
10

Decorar y listo.