Dividiremos la claras de las yemas, después batiremos las claras junto con el azúcar hasta que estén a punto de nieve. (Apartaremos un poco de azúcar)

Batiremos las yemas con el resto de el azúcar y la vainilla, batiremos hasta que estén en punto de listón.

Agregaremos las yemas a las claras de poco en poco y las mezclaremos de forma envolvente.

Cuando ya estén bien incorporadas las claras y las yemas, agregaremos de poco en poco la harina y seguiremos incorporado todo de forma envolvente.

En 2 moldes colocaremos papel estrella para evitar que se pegue el pan en el fondo, después colocaremos la mezcla en ambos moldes. Y llevaremos a hornear a 180°C durante 25 minutos o hasta que al momento de introducir un palillo salga limpio.

En un pocillo verteremos todas las leches juntos con las piezas de canela, y dejaremos hervir durante 10 min.
Después la dejaremos enfriar.

Cuando ya estén listos nuestros bizcochos los desmoldaremos y emparejaremos ambos panes y después los partiremos por la mitad de manera horizontal.

Hidrataremos los bizcochos con las leches. Una manera de saber si ya está bien hidratado es tocando la parte de abajo del pan, cuando se sienta húmeda quiere decir que ya está bien hidratado.

Batiremos nuestra crema hasta llegar al punto de tener picos firmes.

Colocaremos nuestro pan sobre nuestra base giratoria y comenzaremos a rellenar, colocando un poco de crema sobre nuestro bizcocho, la esparciremos bien y después agregaremos las cerezas y frambuesas, después colocaremos un bizcocho sobre el anterior y repetiremos el procedimiento del relleno.

Cuando ya hayamos terminado de poner las capas, con ayuda de la espátula miserable cubriremos el resto del pastel con la crema restante.

Emparejaremos la crema con ayuda de una espátula.

Y decoraremos a nuestro gusto, puede usarse colorante y toppings si así se desea.