Mezclar los ingredientes para el marinado y sumergir el pollo en él, llevar al refrigerador y marinar por al menos 3 horas.
Luego, en un sartén bien caliente cocinar el pollo por unos 4 min por lado, dependiendo del grosor de los cortes, hasta que estén cocidos pero jugosos.

Ahora, preparar todos los componentes del relleno de nuestros rollitos, laminar los champiñones y saltear con un poquito de aceite, un toque de sal y pimienta. Reservar.
Lavar las hojas de lechuga y dejar escurriendo bien. Lavar, pelar y cortar en bastoncitos bien delgados y reservar.
Hidratar los fideos de arroz, escurrir y reservar.
Finalmente, cortar el pollo en bastoncitos también.
Tener todo a mano para armar.

En una fuente ir hidratando los discos de arroz hasta ablandar, disponer en un plato plano poner una hoja de lechuga que cubr casi el diámetro del disco, para que nos ayude a contener el rellenonque pondremos. Sobre la lechuga poner tiras de pollo, de zanahoria, repartir champiñones y fideos de arroz, todo hacia el mismo largo. Ahora, doblamos dos extremos opuestos hacia adentro, y comenzamos a enrollar por el lado libre hasta cerrar el rollito.

Y disponer el rollito sobre un paño limpio y humedecido para que no se vaya secando, hacer lo mismo con todos los rollitos.

Una vez listo disponer en una tabla y cortar a la mitad para que se luzca su relleno, se ven muy lindos y son muy sabrosos, puedes acompañar con salsa de soja o preparar alguna salsa especial para untar. Y a disfrutar!!