Mezclamos la harina junto con la pizca de sal y 70gs del azúcar. Hacemos un hueco al centro y agregamos el huevo, vainilla y manteca derretida. Aparte en un bol ponemos a fermentar la levadura junto con los 10gs del azúcar que quedan, el agua y la leche tibia.

Incorporar el fermento al centro de la harina y comenzar a integrar todo hasta obtener una masa lisa que no se pegue. Tapar y dejar duplicar volumen.

Luego de esto dividir la masa en dos bollitos y con un dedo hacer un hueco al centro de cada bollo y comenzar a agrandar para dar la forma de rosca. Poner sobre fuente con aceite o manteca, aplastar un poquito cada rosca, tapar y dejar duplicar volumen.

Mientras podemos preparar la pastelera. Llevar a casi hervir la leche con la mitad del azúcar. En un bol ponemos el huevo, resto del azúcar, la harina, maicena y un chorrito de la leche. Mezclar con batidor manual, y cuando rompe hervor lo agregamos a la leche en forma de hilo, sin dejar de revolver hasta que espese. Apagar fuego y agregar un chorrito de vainilla. Tapar con un nylon para no generar corteza.