Pulpo a la gallega con parmentier de curry

Name: Pulpo a la gallega con parmentier de curry
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 patata mediana; 500 gramos pulpo cocido en rodajas; 1 cucharilla curry; 1 cuchara aceite de oliva; 1 cucharilla pimentón dulce de La Vera; 1 cucharada tomate frito; aceite de oliva y sal

95vanedg @vanedg_1995

Antequera

#MiNumerodelaSuerte
Para esta receta me inspiré en la de @Chefer74 Delicosa. Esta, sin embargo, lleva más cantidad, ya que es para más personas. Cambié la mantequilla por el aceite y además, le di un toque especial con el pimentón dulce de La Vera.

Pulpo a la gallega con parmentier de curry

95vanedg @vanedg_1995

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

3patata mediana
500 gramospulpo cocido en rodajas
1 cucharillacurry
1 cucharaaceite de oliva
1 cucharillapimentón dulce de La Vera
1 cucharadatomate frito
aceite de oliva y sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pelamos y cocemos la patata, cuando esté tierna la trituramos con el tenedor y añadimos la cuchara de aceite de oliva. Agregamos la cucharilla de curry y un poco de sal. Reposamos.
2

Metemos el parmentier en una manga pastelera o similar. Reservamos un poco de parmentier, una mitad la mezclamos con la cuchara de tomate frito y la otra mitad la reservamos. Colocamos el pulpo en rodajas calentado en el microondas y en los laterales haremos unas trazas con el parmentier que mezclamos antes con el tomate. Por último pondremos unas puntadas sobre las trazas con el parmentier que reservamos. Añadimos aceite de oliva y pimentón dulce. Calentamos en microondas. Listo para servir.