Preparar la mise en place con los ingredientes que ocuparemos.
Engrasar y enharinar los moldes para el bizcocho.

Separa las yemas y las claras.
Batir las yemas con 4 cucharada de azúcar, llevar a punto listón, cuando ya tengan volumen y estén blancas agregar la cucharada de vainilla, seguir batiendo por unos minutos y reservar,

Batir las claras, cuando parezca que tiene burbujas o espuma, agregar el azúcar restante en forma de lluvia, cuando la mezcla esté muy firme y le des la vuelta al bowl no caiga el merengue está listo,

Agregar el merengue francés de poco en poco, intercalando con la harina y el Royal cernido, en la mezcla de las yemas.(de manera envolvente)

Una vez mezclado y homogénea la mezcla, agregarlo a los moldes, y hornear entre 20 a 35 minutos por 180º c.

Para el jarabe, hervir la leche condensada, leche entera, leche condensada, y canela al último agregar 3 cucharadas de café. Una vez hervida la reservamos para que enfríe.

Batir la crema, una vez que esta espesa o con la textura deseada, agregamos una mezcla de café con un poquito de agua, para que le dé un toque a café,

Cortar los panes, humectar con el jarabe, con el betún rellenar y poner las nueces, hacer el mismo procedimiento con las demás capas.

Para decorarlo tomar una manga y rellenarla, después cubrimos todo el paste y con una pala alisar el pastel.