Para el bizcocho lo primero que se hará es derretir el chocolate a baño María.

Acremaremos la mantequilla a temperatura ambiente, agregado la mitad del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir; hasta que se esponje y quedé de un tono claro.

Se separan la claras y yemas.
Se agregaran de 1 en 1 las yemas a la mezcla, ya que estén bien incorporadas, agregaremos en forma de hilo el chocolate, previamente derretido.

Se batiran las claras con la otra mitad de azúcar, hasta formar un merengue francés.

Agregaremos las claras a la mezcla previamente hecha, intercalando con la harina y mezclaremos de forma envolvente.

Después verteremos la mezcla sobre el molde previamente enmantequillado y enharinado, cubriendo el fondo con un pedazo de papel estrella.
Llevármelos a hornear a 180°C de 25 min - 40 min (o hasta que al insertar un palillo, esté salga limpio).

Mientras el bizcocho se hornea haremos la crema de chocolate.
Derretiremos el chocolate y dejaremos reposar hasta que esté a temperatura ambiente, después montaremos la crema para batir, hasta formar picos.

Cuando el chocolate ya esté listo, seguiremos batiendo agregando el chocolate en forma de listón hasta formar picos.

Para el ganache, cortaremos el chocolate en piezas muy pequeñas. Pondremos a hervir la crema para batir y después la verteremos sobre el chocolate hasta que se incorporé bien y dejaremos reposar.

Cuando nuestro bizcocho esté listo, lo desmoldaremos, emparejaremos, después lo cortaremos en 3 capas e hidrataremos con la mezcla anterior.

Para el relleno utilizaremos la crema de chocolate, con ayuda de una manga colocaremos la mezcla sobre nuestro pan y con una espátula la emparejaremos. Podremos agregar fruta en el relleno.

Cuánto ya hayamos montado nuestros 3 pisos, con el resto de la crema cubriremos los costados del pastel y lo dejaremos liso o podemos hacer un diseño al gusto.
Después verteremos el ganache sobre la superficie del pastel y con ayuda de una cuchara lo extenderemos a las orillas, para crear un efecto de drip cake.

Y listo, podremos dejarlo así o agregar toppings al gusto.