Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que este esponjosa y de color claro, derretir el chocolate y una vez que este tibio agregarlo en forma de hilo a la mantequilla.

Separar las yemas de las claras y con las claras realizar un merengue francés utilizando la mitad del azúcar.

Agregar las yemas 1 por 1, alternar los secos con el merengue francés terminado con merengue. Debe quedar una mezcla homogénea. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 25 min a 180°C o hasta que el cuchillo salga limpio.

Funde el chocolate a baño maría y reserva.
Monta la crema para batir y una vez que el chocolate este a temperatura ambiente vierte en forma de hilo a la crema, debe formar picos firmes. Reserva.
Corta el bizcocho en 3 discos, hidrata con un almíbar sencillo.

Rellena con la crema de chocolate, y con el restante forra el pastel. Refrigera.
Elabora una ganache.
Retira el pastel del refrigerador, vierte la ganache desde el centro hasta las orillas, procura hacer el dripping.