Conchas 🌞😋

Name: Conchas 🌞😋
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 450 gr harina de trigo; 100 gr azúcar blanca; 22 gr levadura instantánea; 1.5 gr sal; 100 gr huevo; 75 ml leche entera; 25 gr margarina; 75 gr mantequilla; 35 gr manteca vegetal inca; 100 gr harina de trigo; 100 gr azúcar glass; 100 gr manteca vegetal inca; cocoa opcional

Elder Santiago Reyes @Elder10

Oaxaca

Para acompañar una bebida auténtica, necesitamos de esta maravilla de panes.

Conchas 🌞😋

Elder Santiago Reyes @Elder10

Oaxaca

Para acompañar una bebida auténtica, necesitamos de esta maravilla de panes.

Guardada

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Ingredientes

1: 30 h

6 raciones

450 grharina de trigo
100 grazúcar blanca
22 grlevadura instantánea
1.5 grsal
100 grhuevo
75 mlleche entera
25 grmargarina
75 grmantequilla
35 grmanteca vegetal inca
Costra
100 grharina de trigo
100 grazúcar glass
100 grmanteca vegetal inca
cocoa opcional

Guardada

Paso a paso

1: 30 h

1

Preparamos nuestra mise en place.
2

Hacer una masa mezclando harina, azúcar, sal e hidratando la levadura fresca con la leche tibia. Agregar el huevo y amasar la masa.
3

Ya bien incorporado agregar las grasas: mantequilla, margarina, manteca vegetal inca, en forma de pomada.
4

Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una suavidad en la masa y en el punto de media.
5

Fermentar durante 45 minutos, ponchar y bolear en porciones de 80 gr, cubriendo la superficie con manteca vegetal como pomada.
6

Pesar bolitas de masa para la costra de 25-30 gr, y extender presionado con la mano para que se expanda sobre la superficie de la bolita.
7

Marcar con el cortador u dejar fermentar por 40 minutos antes de hornear a 180°C durante 20-25 minutos.
8

Para la costra: mezclar la harina fuerte con el azúcar glass y la manteca vegetal hecha pomada, para poder unificar.
9

Y al finalizar obtendremos nuestras conchitas.