Separar las claras de las yemas, con las claras y la mitad del azúcar batirlas a punto de nieve

Batir las claras con el resto del azúcar a punto de listón y agregar la vainilla

Ir juntando las claras, la harina y las yemas poco a poco y de forma envolvente

Pasar a un molde engrasado y enharinado y hornear por 25 minutos aproximadamente a 180°C

Desmoldar y cuando este frío cortar la corteza de abajo, la panza que se formo y cortar en 3 partes iguales

Para el jarabe juntar todas las leches y la canela en una cazo, dejarar hervir y reservar

En el mismo molde donde se horneo poner una bolsa y el panque, ir remojando con el jarabe y poner el relleno de su preferencia

Tapar y dejar en el refrigerador por 30 minutos

Sacar y cubrir con crema para batir

Decorar al gusto