Lavar la espinaca hoja por hoja y colocarla en una sartén con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva a que tome punto y luego retirarla de la sartén que enfríe y licuarla con un chorrito de agua, de ser necesario. Reservar

En una sartén colocar un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla, una vez caliente (sin que se haya quemado la mantequilla) poner a dorar la cebolla con el ajo (bien molidito).

Una vez bien dorada la cebolla, agregar el arroz e integrarlo bien, agregarle un chorrito de vino blanco, y esperar que el alcohol se evapore para agregar la espinaca previamente licuada e integrar bien. Agregarle agua hervida o si tienes fondo de pollo mucho mejor e ir hidratando hasta que el arroz esté cocido.

Rectificar la sal y agregarle una nuez de mantequilla y queso parmesano e integrar bien. Y listo! puedes comerlo acompañado de lo que más te guste.