Herví al vapor por 15 minutos, la espinaca.-

Mientras se cocina, pica la verdurita: la cebolla de verdeo, blanca, los ajíes, zanahoria y el zapallito.-

Cuando esté lista la espinaca, retira del fuego y sofrita la verdurita picada.-

Agrega la espinaca para que pierda el líquido que le haya podido quedar.

Condimenta con pizca de sal, pimienta, nuez moscada y cantidad necesaria de queso rallado.-

Revolver para que no se queme y reservar.-

En un bowl batís los dos huevos y le agregas la espinaca, mezclas bien.-

Le agregas la harina, a la que le agregaste el polvo de hornear, ajo en polvo y sal.

Y las 3 cdas de leche. Mezclas bien.-

Con la ayuda de dos cucharas, rellenas una muffinera a la que le pasaste un poco de aceite o rocío vegetal.

Mandas al horno, fuego fuerte por 15 minutos aproximadamente.