Red velvet

Name: Red velvet
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr mantequilla; 150 gr chocolate blanco; 40 gr azúcar glas; 9 huevo; 100 gr azúcar; 200 gr harina; 20 gr cocoa; 250 ml agua; 2 rajas canela; 100 gr azúcar; 500 gr queso crema; 300 gr azúcar glass; 15 ml jugo de limón; 250 ml crema lyncott; 30 ml esencia de vainilla

Castellanos González Eduardo Neri @oax_eduwkg

OAXACA

#pastelredvelvet1

Red velvet

Castellanos González Eduardo Neri @oax_eduwkg

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 h 30 min

6 raciones

Bizcocho
200 grmantequilla
150 grchocolate blanco
40 grazúcar glas
9huevo
100 grazúcar
200 grharina
20 grcocoa
Humectado
250 mlagua
2 rajascanela
100 grazúcar
Frosting
500 grqueso crema
300 grazúcar glass
15 mljugo de limón
250 mlcrema lyncott
30 mlesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Acremar la mantequilla hasta que quede blanca e incorporar el azúcar glass
2

Derretir el chocolate blanco e integrarlo a la mezcla poco a poco y agregar las yemas de una por una
3

Cernir todos los polvos y reservar. Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar
4

Incorporar a nuestra mezcla de manera alternada los polvos cernidos y el merengue francés, hacer movimientos envolventes
5

Una vez incorporados los ingredientes, añadir colorante rojo
6

Hornear a 180°C por un lapso de 30 min
7

Para el Frosting se debe acremar el queso crema
8

Añadir el azúcar glass de poco a poco y cuando se convierta en una clase de pomada se agrega la crema para batir y el jugo de limón. Reservar.
9

Para humectar nuestro bizcocho, herviremos agua con la canela y azúcar
10

OPCiONAL (Cuando el bizcocho se enfríe, se puede cortar y dividir, se humecta y se puede rellenar con un ganache o de otras cosas)
11

El bizcocho se puede rellenar con el Frosting y agregar unos cuantos frutos rojos